Orientado pelo meu grande mestre Marcus Dohman, desenvolvi meu projeto de graduação tendo como base uma tradição secular de origem alemã chamada stammtisch (mesa de tronco).
O meu interesse pela cultura germânica veio através da culinária alemã, das cervejarias e, principalmente, do heavy metal.
O ponto de partida do projeto foi entender o fenômeno social das tradições e propósito pelo qual elas são inventadas, com ajuda do queridíssimo Eric Hobsbawm.
O stammtisch é um evento no qual um grupo de amigos se senta ao longo de uma mesa criada a partir de um tronco de árvore.
Essa árvore representa metaforicamente que todos ali presentes compartilhar as mesmas raízes. Nesse "rito social" os votos de amizade são renovados à base de comida e muita cerveja.
Ao deparar-me com um conceito tão poderoso identifiquei uma oportunidade excelente para criar um conceito de um empreendimento voltado para o setor gastronômico batizado de Stammtisch.
